Le petit vignoble de Fabrice Vigot est en cours de conversion vers l’agriculture biologique. Né d’une soixantaine d’ares de vieilles vignes (plus de soixante-dix ans), son Echezeaux se montre discret mais tout à fait abouti. Le nez, profond et nuancé, allie les fleurs, les fruits rouges et les épices douces. La bouche ample et vigoureuse est équilibrée par une belle fraîcheur et rehaussée d’un fruité délicat (fraise des bois). Long et structuré, il a l’étoffe d’un vrai vin de terroir ; à déguster dans quatre ans sur une souris d’agneau.
Fabrice Vigot voit très régulièrement cette cuvée de Vosne sélectionnée. Elle provient de vignes de cinquante ans situées sur le climat Les Chalandins en bordure de Vougeot, au bord de la route nationale. La robe est cerise foncée. Le nez encore fermé ne se livre pas. La bouche, plus expressive, nette et dotée d’une bonne mâche, allie l’amande douce et les fruits charnus. Plaisante, cette bouteille se dégustera dans trois ans sur une viande rouge braisée.
Assez coloré, nez légèrement poivré, tout en fruit en bouche, plus pinot que terroir mais avec grâce.
Puissant et racé, nez développé de myrtille, tanin bien équilibré, petite tendance à l’animalisation en bouche, séducteur mais pas tout à fait assez frais et pur.
Parmi les réussites du millésime...
